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अमृतसर- पवित्र शहर

सिखों के चौथे गुरु श्री गुरु रामदास जी ने सोलहवीं शताब्दी के अंत में अमृतसर शहर की स्थापना की थी। हरमंदिर साहिब गुरुद्वारा, जिसे स्वर्ण मंदिर के नाम से भी जाना जाता है, यहीं स्थित है, जो इसे सिख धर्म का धार्मिक और सांस्कृतिक केंद्र बनाता है। स्वर्ण मंदिर के चारों ओर स्थित पवित्र झील अमृत सरोवर, शहर के नाम की प्रेरणा है। स्वर्ण मंदिर के अलावा, शहर को राम तीर्थ मंदिर के कारण एक पवित्र स्थान माना जाता है, जहाँ ऋषि वाल्मीकि ने रामायण की रचना की थी और ऐसा माना जाता है कि भगवान राम के पुत्र लव और कुश का जन्म भी यहीं हुआ था।

पर्यटकों के आकर्षण

स्वर्ण मंदिर : यह कहना कोई अतिशयोक्ति नहीं है कि श्री हरमिंदर साहिब देश के सबसे ज़्यादा देखे जाने वाले धार्मिक स्थलों में से एक है, जहाँ औसतन 1 लाख से ज़्यादा श्रद्धालु रोज़ाना मंदिर में आते हैं। मंदिर को ढंकने के लिए लगभग चार सौ किलो शुद्ध सोने का इस्तेमाल किया गया था। कथित तौर पर स्वर्ण मंदिर का निर्माण सिख साम्राज्य के राजा महाराजा रणजीत सिंह ने करवाया था। मंदिर की शानदार मूर्ति और गुरुवाणी का शांत संगीत गहन शांति का माहौल बनाता है। यहाँ लंगर (सिख मंदिर में परोसा जाने वाला मुफ़्त भोजन) भी परोसा जाता है, जहाँ कोई भी व्यक्ति पौष्टिक और पौष्टिक गर्म भोजन के लिए जा सकता है, जो हमेशा शाकाहारी होता है।

अटारी-वाघा सीमा : भारत-पाक सीमा पर एक सैन्य चौकी, जो दोनों तरफ की इमारतों, सड़कों और बैरिकेड्स का एक परिसर है, अमृतसर शहर से 28 किलोमीटर की दूरी पर स्थित है। शाम को "बीटिंग द रिट्रीट" दैनिक चरमोत्कर्ष है, जिसके दौरान दोनों देशों के सैनिक अपने-अपने राष्ट्रीय ध्वज को नीचे करने की क्रिया करते हुए निर्दोष अभ्यास में मार्च करते हैं। इस अद्भुत जगह को देखने के बाद आप देशभक्ति महसूस किए बिना नहीं रह सकते।

जलियाँवाला बाग : जलियाँवाला बाग एक सार्वजनिक उद्यान है, जिसमें ब्रिटिश सेना द्वारा शांतिपूर्ण प्रदर्शनकारियों के नरसंहार की याद में एक स्मारक बनाया गया है। 13 अप्रैल, 1919 को, ब्रिटिश जनरल ओ'डायर ने अपने ब्रिटिश सैनिकों के साथ यहाँ आयोजित एक शांतिपूर्ण स्वतंत्रता आंदोलन बैठक में भाग लेने वाले निहत्थे लोगों की एक बड़ी भीड़ पर गोलियाँ चलाईं, जिसमें लगभग 2,000 निर्दोष पुरुषों, महिलाओं और बच्चों की जान चली गई। जलियाँवाला बाग की दीवार और कुआँ वहाँ हुए नरसंहार की भौतिक याद दिलाते हैं।

विभाजन संग्रहालय : प्रसिद्ध स्वर्ण मंदिर के निकट स्थित इस संग्रहालय का घोषित लक्ष्य "विभाजन के बाद हुए दंगों से जुड़ी कहानियों, वस्तुओं और अभिलेखों का प्रमुख संग्रह बनना है, जो ब्रिटिश भारत के दो संप्रभु राज्यों, भारत और पाकिस्तान, में विभाजन के बाद हुए थे।"

दुर्गियाना मंदिर :किंवदंती है कि अश्वमेघ यज्ञ के घोड़े को पकड़ने के बाद, लव और कुश भगवान हनुमान को यहाँ लाए थे, जहाँ उन्हें एक पेड़ से जंजीर से बांध दिया गया था। इस हिंदू मंदिर को प्रसिद्ध स्वर्ण मंदिर के समान शैली में डिज़ाइन किया गया था। दुर्गियाना सरोवर नामक झील मंदिर के चारों ओर है।

गोविंदगढ़ किला :यह एक पुराना सैन्य किला है जिसे भारतीय सेना नियंत्रित करती थी। इसने पहली बार 10 फरवरी, 2017 को पर्यटकों का स्वागत किया। इसे 25 तोपों के साथ बनाया गया था और 1805 तक भंगी नियंत्रण में रहा। ब्रिटिश सेना ने भारत पर अपने शासनकाल के दौरान किले में कई रक्षात्मक उन्नयन किए। किले का दैनिक प्रकाश शो, पंजाबी और अंग्रेजी दोनों में प्रदर्शित किया जाता है, जो आगंतुकों के लिए प्रमुख आकर्षण है। इसके अलावा, किले के भीतर एक बाज़ार है जहाँ आप अमृतसर में बने प्रामाणिक उत्पाद खरीद सकते हैं।

व्यंजनों

अमृतसर न केवल अपने पर्यटन स्थलों के लिए जाना जाता है बल्कि यह अपने व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है:

अमृतसरी कुल्चा : अमृतसरी कुलचा एक स्वादिष्ट चपटी रोटी है जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुंह में घुल जाने वाली होती है और ऊपर से सुगंधित मसाले और मक्खन डाला जाता है। यह एक नरम खमीरी रोटी है जिसे उबले और मसले हुए आलू और मसालों से भरा जाता है और सफेद छोले की सब्जी और प्याज-इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है जो छोले के साथ एक बेहतरीन संगत है।

मक्की की रोटी और सरसों का साग: यह मौसमी सरसों के साग का मिश्रण है जिसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया जाता है और मकई के साथ खाया जाता है। सर्दियों में यह खास संयोजन सर्दियों में सभी को ललचाता है। मक्की की रोटी और सरसों का साग एक ऐसा व्यंजन है जिसमें पालक या अन्य गहरे हरे साग को अदरक, लहसुन, ताज़ी मिर्च और मसालों के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह पिघल कर नरम न हो जाए और मक्के के आटे से बनी गरमागरम रोटी और मक्खन के साथ परोसा जाता है, यह रेसिपी सर्दियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

छोले भटूरे : छोले बथूरे पंजाबी व्यंजनों में से एक है जो मुंह में पानी ला देने वाला, मसालेदार, विदेशी व्यंजन है। कुरकुरे फूले हुए गहरे तले हुए खमीरी ब्रेड बथूरे को गर्म और मसालेदार छोले की करी के साथ एक बेहतरीन कॉम्बो बनाया जाता है और इसे प्याज, नींबू के टुकड़े, अचार वाली गाजर या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

अमृतसरी वादियाँ :: प्रसिद्ध अमृतसरी वड़ियां पारंपरिक अमृतसरी व्यंजनों का वह मसालेदार हिस्सा हैं, जिसका अनुकरण दुनिया के बाकी हिस्सों में अभी तक नहीं किया जा सका है। वड़ियां, पिसी हुई उड़द दाल और मसालों से बनी पकौड़ी होती हैं, जिन्हें कड़ी निगरानी में धूप में सुखाया जाता है। आप उन्हें एक साधारण आलू की करी में डालेंगे और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन का रूप ले लेगी। उन्हें किसी भी तरह की स्ट्रिंग बीन्स के साथ एक सूखी डिश के रूप में परोसें, और आपके पास एक साइड डिश होगी जो मुख्य आकर्षण बन जाएगी। कोई भी योग्य पर्यटक निश्चित रूप से एक या दो पैकेट पैक करेगा।